◎王嘉琦（新竹）
今年夏天去佛羅里達旅遊時，發現一個以健康食物為號召的美式速食店，店名稱為Healthy Bites Grill（姑且稱之為健百速食店）。店裡賣的「炸薯條」不是用炸的，雞肉的來源不是養雞場裡的飼料雞，而是放山雞，牛肉當然用的是低脂瘦牛肉，至於飲料則不再是可樂雪碧一族，換成在臺灣也很IN的麥草茶。
如果還要更東方味一點，健百還賣「豆腐漢堡」，除了薯條之外，還有很像日本料理天婦羅的烤花椰菜（用烤的不是用炸的）等東西。
青菜水果是主角
走進健百，看見桌子、椅子都是以蕃茄紅、茄子紫和黃瓜綠為主色，整個餐廳看起來就很「青菜水果」。各種食物的價格比一般的速食店稍微高一點，平均在美金六至九元之間；客人不管是點三明治、漢堡或薯條都要等個幾分鐘，因為健百不希望像其它速食店一樣，把食物大量做出來，再放在熱燈下等客人來點餐。
至於味道如何呢？其實吃起來倒是和平常吃到的美國漢堡炸雞沒有太大差別（美式速食大概很難讓人驚豔），但是確實比較不油膩。
根據統計，百分之六十一美國成人屬於過重或肥胖，因此對於飲食健康癒來愈重視。健康速食店的崛起，應該會有不錯的市場。
低脂速食將獨領風騷
其實許多老字號的速食店也已經看見了這個趨勢，最近在網路看到潛艇三明治強調他們的三明治低脂少油，還找了個叫傑瑞德的男子，做廣告說吃了一年潛艇三明治，減了兩百四十五磅，合計是一百一十一公斤，實在是很驚人的數字。
今年夏天紐約有名男子向法院告了四家世界知名的速食店，說這些速食店「害他又胖又不健康」，面對全世界的減肥風潮，健百除了搶食美國每年一千億美金的速食漢堡市場外，可能還會成為下一個獨領風騷的飲食新趨勢。
