McDonaldization 

 1994年6月27日 臺大人類學

哈弗大學人類系教授、費正清東西研究中心主任James L. Watson主講「全球性文化? 麥當勞與香港飲食文化的變遷」，地點: 臺大人類系館二O六室。

 快餐文化       1948

Japan           1971

Hong Kong      1975

Taiwan          1984

Macao           1987

Korea            1988

RRC              1990

India              1994/95(羊肉漢堡)

Cultural imperialism

Transnationalism: 全球文化元素被全球商品化使用，表示engage with world system。 

—每天有２２百萬人吃麥當勞，每１７小時便開一家。

　5.5 billion進帳(每年)。

—韓國的學生運動使麥當勞成為帝國主義實證，引進晚。

—為什麼人類學要研究麥？而還需要justify這個選擇？(搶地盤來了﹗) 全球體系已吞吃了原始村落(元朗)。

—文化帝國主義as homogenization引至新環境，鼓勵consumerism及consumption

—人類學者比社會學者之不同: 前者到field中去研究態度和口味，而後者只做在研究是中。但人類學者應嘗試由local延伸至global層面。

—approach: 外食模式的變遷。 豬肉→牛肉。

  而且原來是節慶吃的，現在天天吃。 eating out as identity-setting 與家不同。

—1960年以前肉是ceremonial item，但其後變成commodity， 有人買賣。 1970年開始愈來愈餐外食，而且婚宴也移至餐廳大宴。 1980年代餐聽愈來愈多，有電梯、冷氣。 1980-90 有了快餐， 88年正式有麥當勞。

—Clinton競選時公開宣佈喜歡麥當勞，對本地居民影響。

—這些居民是在轉變中，要叫它文化帝國主義還是一種connectedness，視立場而定。講者認為元朗老朋友們未被同質化而是localize這東西，把麥當勞incorporate into自己的identity，不是被動接受，而是appropriation

—過去廣東社會中男女世界分開，家庭結構也二分，但最近二十年來反變成conjugalization， 夫妻為彼此而活 [對抗父權封建的做法]。

—Q: how is Mc responsible for the creation of this situation? 把孩子變成消費者。

 1.      當飲食文化lost to美式口味及方式，這當然是某種程度的imperialism。

trying to join the world—看來imperial，但整體文化的損失對於這些自己的生活方式正在流失的人而言，是帝國主義， 弱勢文化搶走弱勢文化 one-way掠奪。

2.      你的眼光仍在老居民身上，但是真正深遠的影響是在年輕人身上。

3.    Mc 不是不變的，會考量本地文化—要看才可能理解其成分，本地的力量會使用它來滿足自己，但方向卻是向更資本主義化前進。