麥當勞五十歲

2005.04.21　 中時晚報  林博文

麥當勞剛過五十歲生日。執全球速食店牛耳的麥當勞，創立於一九四八年，當時僅供開車過路者視窗買食物，直至一九五五年才設立餐廳部，因此，那一年就被定為麥當勞的誕生年。

速食文化是美國文化的一個特殊現象，是一個極重要的組成部分。速食、好萊塢、搖滾樂、牛仔褲和可樂飲料，可說是氾濫全球的美國文化的代表；而且麥當勞是速食文化的開山祖師，目前在一一九個國家裡，共有三萬一千家麥當勞，全世界每天有五千萬人吃麥當勞。
許多人向麥當勞兄弟請教經營速食店的秘方，答覆是：「我們整個概念乃是基於速度、價廉和數量。」速度、價廉和數量既是速食文化的三大要素，缺一不可。麥當勞兄弟對飲食文化的最大改革是，他們把廚房變成了裝配線，他們的貢獻猶如亨利．福特之於汽車。除了速度、價廉和數量，麥當勞的座右銘是品質、服務和乾淨（QSC），五十年來，麥當勞顯然努力落實這個座右銘。

但隨著世人對健康飲食的覺醒，麥當勞已被視為不利健康的「垃圾食物」，有些超重型的食客，甚至到法庭控告麥當勞使他們健康受損、百病叢生。麥當勞為了迎合時代，亦想盡辦法推陳出新，於是青菜沙拉也就應運而生。

從另外一個角度來看，麥當勞亦是美國文化侵略全球各地的急先鋒，連回教世界、共黨國家也都出現了麥當勞。速食文化與意識形態無關，然而，麥當勞卻能經由口腹而改變一個民族的飲食習慣和飲食文化，並進而把美國文化傳揚進來。也就是說，美國不必靠船堅炮利，只靠麥當勞就能把美國文化帶到世界每一個角落，這真是人類文化史上的一大奇景！