邱慧雯／臺北報導 在國內失業率躥升之際，國內連鎖餐飲業已成為吸收二度就業人力，減緩失業人口的搖籃。
在流通業每年平均二○○％的流動率下，部分連鎖餐飲業者從運用人力的經驗法則中發現，中高齡從業人員是穩定經營及支援門市人力調度的不二法則。麥當勞全體一萬八千名的門市員工中，中年就業人力已提升至一二％；摩斯漢堡規模雖較小，但為降低員工流動率，門市的中高齡員工，平均已達到二○％幅度，對於穩定門市人力，貢獻不小。
失業率屢創新高，但連鎖流通業卻面臨員工流動率高，及人才難尋的煩惱。在配合解決中年失業，及穩定流動率考量上，麥當勞等餐飲連鎖業者，在人力資源管理方面，顯現出不錯的成效。
麥當勞公司指出，該公司任用門市人員不侷限於年輕的工讀生，在全省三百四十家店中，平均一家門市全天所需人員約五十名，而其中五到六名，為中年就業人口，以婦女居多。麥當勞表示，與一般工讀生比較，中年員工穩定性高，在人力的調度上，不但能維持每家店人力緊急調度支援的運作，也可配合政策，為中年失業者開啟另一種良好的謀生機會。
摩斯漢堡規模較小，國內只有四十家分店，但進入臺灣市場初期，也面臨過門市人員變換速度過快的經營困境；然而，在日本母公司提供臺灣分公司人力經營的Know-how後，摩斯漢堡目前也以應用穩定性高的中年員工，維持每家店的人力正常調度。
該公司協理林興郎指出，以一家店廿五名員工來看，平均一家有三到五個中年就業人力，目前該公司規模較小，他建議，如果與其他連鎖店一起徵才，配合解決中年就業問題，以摩斯漢堡說，將可再提供八十名左右的就業機會。
許多找工作的二度就業人員，可能將這些計時工作視為過渡期的餬口之道；但事實上，以
麥當勞及摩斯漢堡此種具規模的業者來說，在任用中年人力時，也不排除拔擢計時員工成為主管。
麥當勞表示，不論是專職或兼職人員，該公司都提供完整的教育訓練，該有的基本保障，並不少於正職人員；同時，表現良好的中年兼職員工，也有成為正式主管的案例。林興郎則指出，任用中年婦女就業，因表現良好，而被拔擢成為主管的例子，已達到十位，目前有一位四十九歲的店經理，及一位五十歲出頭的區督導，都是從表現良好的兼職人員拔擢而來。
另外，中式速食連鎖店三商巧福，在任用中年兼職人力上，也有自己一套方式。為調節旗下超過一百八十家門市人力運用，該公司目前以數個中年就業婦女為一組，成立了幾組「媽媽班」支援人力，一旦旗下分店遇到服務人員不足的情況，總公司即召集這些計時員工，提供人力匱乏的分店使用，也產生民眾過渡時期的工作機會。
