【記者崔慈悌臺北報導】去年速食業市場因經營十年的肯德基易手，統一集團挾肯德基經驗轉而推出二十一世紀西式速食，加上麥當勞
總裁首度由本地資深員工李明元升任，使今年速食業戰火瀰漫。肯德基在外商坎普陸續接手後，已訂出公元二千年成立二百家店的計畫，
麥當勞則估計可達四百家，而頂呱呱及統一集團的二十一世紀則希望利用臺灣經驗進軍大陸市場，開出速食業另一片天。
由統一集團經營達十年的肯德基，在經過長期摸索後，去年開始轉虧為盈，卻因商標權的到期，最後在統一與美國百事餐飲談判未果後，確定結束合作關係，由外商坎普公司接手。目前肯德基位於全省的三十二家店面已陸續完成接手工作，同時換裝新招牌，希望塑造新氣象。
肯德基雖然易主，但考量外商坎普對於臺灣市場狀況並不熟悉，新東家要求留下具有統一色彩的總經理鄭忠信，並投入大量資金，預估在今年展開大規模拓點計畫，增加二十至二十五個新門市。未來三年內每年的新門市將以倍數成長，到公元二千年達到全省二百家肯德基的目標。肯德基指出，目前肯德基正積極與各地大型賣場展開洽商，希望能透過賣場既有人潮，以類似美食街店面的方式迅速鋪店。
而統一集團在放棄肯德基的經營權後，也利用原有經營西式速食的經驗，成立二十一世紀生活事業股份有限公司，目前已有六家門市，預計也將在今年內進行快速拓點。新的門市除了運用當初在肯德基的人才及制度外，統一也聘請日籍總經理主掌各項管理工作，希望藉助結合西式速食的便利與日式管理的效率，塑造一套具示範作用的經營模式，以作為培育速食業人才進軍大陸市場的「訓練中心」。
同樣具有進軍大陸野心的還有頂呱呱，在三商行董事長兼中華民國連鎖協會理事長翁肇喜的高呼下。頂呱呱去年和麗嬰房、信義房屋、得恩堂眼鏡、阿瘦皮鞋、銀箭彩色沖印等十二家連鎖店，共同赴大陸投資成立亞新生活廣場，除了投資賣場外，也為進駐大陸市場鋪路。
去年一年內門市成長率達百分之五十，由原有一百零五家門市增加至一百六十四家的麥當勞，今年仍抱持雄厚的企圖心，預計至少再增加六十二家門市，到公元二千年讓全省各地總計有四百家的麥當勞。去年首位由本地基層員工逐級升任的麥當勞總裁李明元表示，麥當勞
未來將加強社區服務理念，除了拓展新店面外，原有店面的業績也希望在客源的拓展下，達到業績每年成長百分之十的目標。
為了迎接速食市場不斷的競爭，麥當勞除了推出迎合各年齡層消費者口味的新產品外，去年起也針對公司內部組織進行調整，將原有公司企劃、市調等各部門資源結合，並將全省麥當勞分成四個區域，讓原有總公司的部分資源放到區域中，目前中區辦公室已在農曆年前遷入，北區也已完成，其餘各區則在成立中。李明元表示，這樣的方式可以讓管理部門更接近營業門市，以準確的掌握市場現況及需求，各區域間的人力則可隨時提供機動性支援與交流。
在進行區域化組織調整的同時，麥當勞也針對這項轉變進行網路連線系統及語音信箱的設計。李明元強調，透過網路連線全省四個區域辦公室將可以隨時獲得最新資訊與公司整體策略。而麥當勞日前啟用的語音系統，則讓各分店之間的聯繫像在同一座辦公室一般。麥當勞
已將各分店編列出類似電話分機的代碼，只要拿起電話編代碼，就可直接接通。李明元充滿自信的表示，新加坡三百萬人口有一百多家麥當勞且持續在成長，臺灣人口有二千萬，以比例來看，成長空間還很大，麥當勞並不擔心其他業者的激烈競爭。
