◎psilotum
PTT 咖啡板上，有人問起：「前一陣子電視上介紹一杯900元的咖啡，而且要喝必須要預約，想要請問這一家咖啡在哪呢？媽媽很愛喝咖啡…母親節想要帶他去喝。」
這位施主，不必要花這個錢啊！ 咖啡農已經被剝削一層了，我們消費者不要再被剝削了啊！
即便人家的烘焙技術、烹煮調理技術都是頂級的，我覺得900NTD一杯實在太貴了(除非所盛的杯子是高級骨瓷，外面還有24K金，湯匙是白金的，杯盤、杯子、等等都可以喝完之後帶走，並且還有售後服務、一年保固，那麼900元真的很便宜啊！)
我都用濾杯+冰奶泡壺煮卡布其諾給我媽喝。用初鹿鮮乳，平均一杯不到 30 NTD。
對不起，我突然看不懂我在寫啥。
不過重點是，咖啡是一種飲品。他跟綠茶、珍珠奶茶、優酪乳都是飲品。
如果今天有一杯外面平均賣15NTD的珍奶，而某家店賣他個500NTD，我想，這是值得考慮是否要購買。
不要再對咖啡產生一種依戀及幻想，認為那是高級的飲品。你們一定都被外面的商人宣傳手法騙了。 舉個奇怪的例子來說，我家隔壁的村子有一家老牌的做豆腐的店，而它的副產品就是豆漿，居民也非常喜歡他的豆漿，非常濃又香醇，而且根本不用擔心是GMO的黃豆，也不用去懷疑他會不會加一些副原料，老闆很專業，經驗豐富，雖然豆漿是他的副產品，但是他也不會特別去糝水下去稀釋，一包1000cc只賣10元。
假設有個外國人突然喝到這麼樣的一杯豆漿，認為真的是瓊漿玉液啊，就引入資本化經營黃豆田，把生產作成一套流程，並且推廣到美國、歐洲，因此豆漿逐漸變成一種新的文化，開始有人研究濃縮豆漿(nonsodojian)、引進了現在的最新科技，具有雙幫浦的豆漿機，還要美國做的才是頂極品喔，用電需要8000W，雙把手，其實成本才兩三萬，硬是了得，豆漿機賣給西方人就是十幾萬，可是豆漿機卻是台灣人最早研發出來的。另外更有一個德國人研究出一種滴濾式的簡單容器，可以簡便的過濾掉討厭的黃豆渣，自行開發了一個品牌叫做 Schlechter ，雖然豆漿傳入維也納的時間很晚，但是奧地利人更發明出加了大麥片的調味豆漿，既可充飢又可飽足豆漿老饕的胃口。
2035年，台灣送給美國一株黃豆，美國就把他移植到古巴、哥斯大黎加等地大量種植，於是台灣黃豆農開始遭受到激烈的競爭，工時超長，工資低廉，沒有尊嚴。後來古巴種出來的黃豆烘焙之後具有花果的香氣，號稱 「波需」(bullshit)種黃豆，因此一舉成名，自此十年間，豆漿館開始在西方世界大流行，結合了建築、裝潢之美的豆漿館，吸引了很多文人雅士前來嚐嚐這風靡全世界的黃豆磨成的豆漿，開始有豆漿館號稱他們的店用的豆子是特別從台灣進口的，而且是在台灣屏東某家豆腐工廠所用的黃豆是一模一樣的，這個老闆還特地從義大利跑到台灣來學習更新的技術，他還會派的店員定期到台灣來琢磨技能，另一個例子則是在米蘭的一家豆漿館，店名叫做 Dojianpowa (中文意思就是豆漿泡啦)，老闆非常著重煮出來濃縮豆漿上的黃豆油脂，必須是鮮黃濃密的，才能及格，最後也還有一家在弗萊堡的豆漿館，店長是個蓄有大鬍子的30出頭的青年人，他堅持豆漿館裡頭就純粹是個喝豆漿的地方，不像其他的月十克連鎖豆漿館還兼賣著小籠包、燒餅、蔥抓餅之類的可口小點心，店名取得很有深度，叫做Flora， 拉丁文是「花」的意思，取自某大師的名言「我是一片葉子，但是花在那裡呢」，店長大鬍子就是這麼一個有企圖心的人，要成為那朵花，根據小弟的經驗，「花」豆漿館，燈光充足，是個討論課業的好地方。
連鎖豆漿館篇
月十克豆漿館，在2046年脫穎而出，轉而成為美國最大的連鎖豆漿館，主打焦糖馬農豆漿，此外並以烹煮過久的黃豆去掩蓋掉黃豆的清新亮麗面，在ptt豆漿版(Dojian)，也曾經有許多人大肆抨擊月十克豆漿館的粗糙作法，後來月十克的死忠支持者就另開了月十克(Moonsk)版，月十克的總裁拉茲(Ratz)，更有計畫的商業拓展豆漿市場，雖然說月十克的品質不是最好，但是卻也對於推廣美國本土的豆漿文化具有不遺餘力的貢獻。
豆漿文化篇
曾經有個文人是這樣說的：「我一天沒喝到濃縮豆漿，就覺得全身無力，無法創作。」
小說家 R.M.B Funnigegopi (中譯名：”放你個狗屁”)也說，「曾子一日三省其身，我不只反省自己，我更三餐喝豆漿，讓我的思路清晰，隨筆就能寫出一篇好文啊。」
近來在UC Berkeley的附近開了一家叫做單戀王舍(Dalianwasser)的咖啡館，店主說他具有上等的豆漿，而且每一杯都是用心良苦，當初為了讓他的母親能嚐到品質最佳的綠山(green mountain)黃豆，就大量蒐購該種黃豆，研究新方法來烹煮豆漿，不過價錢並不便宜喔，一杯折合新台幣要 1000 元啊，竟然也有顧客為了體恤他的孝心，他的店也是hot spot，來喝他煮的豆漿的人也是駱驛不絕。
我把這個情形告訴台灣的王師父，王師父勃然大怒，操著閩南語口音說：「幹，這種人也敢出來賣豆漿！恁爸煮豆漿三十年，一大杯也只有15元。」又說：「恁爸種黃豆是最讚的品種，純種台灣Number one的台農五號黃豆，阿扁總統還有頒發全國十大優良農民給我勒，幹！」「賣這麼貴，無天理啊，幹(註)！」
你，喝豆漿嗎？
Ref:
1. 豆漿萬歲 — 小黃豆如何改變大世界 Psilotum nudum著 男七福利社出版
2. Dojian and Nonsodojian Journal
註：這些只是語助詞，為了要正確貼切到王師父的心情，小弟本人就忠於原味的記載了下來，並非是髒話的意思。
後記
我會post這一篇啦哩啦抸老太婆裹腳布的文章，主要是希望大家能夠用不同的觀點來看咖啡。
用科學的角度，窮極能力去量測水溫、改機、吹毛求疵尋求技巧性的烹煮方法，等去看咖啡，不如用人文關懷的角度來看咖啡。
你到底能夠做些什麼？
咖啡是一種分享，與三五好友的談心時候的媒介元素；還是持續關懷林蔭咖啡的推廣？咖啡種植對於熱帶雨林的破壞。還是商人對於咖啡農的剝削？
我家是務農的，我很能夠知道農民的辛苦，市面上的黑珍珠蓮霧，不是這麼容易就能賣得好價錢的，要修枝、套帶、環狀剝皮、施肥料、夏季要用水淹滿蓮霧園，採收的時候還會擔心寒流危害讓一年的心血白費，採收之後的分級裝箱，好的都拿出去賣，自己吃的都是最差的。
我很憤怒，不管是一杯500元的咖啡還是如何，這樣的錢，老闆還賺的下去，泯滅良心的事業還能夠大言不慚的說自己的咖啡多好、多用心。
我很慚愧，我沒能夠為咖啡農做些什麼，只能在喝Yirgacheffe, Harrar時，去檢討自己兩分鐘每喝一杯咖啡，我就為衣索比亞的咖啡農祈禱與祝福。
也許，這根本不是咖啡的問題，是人性、社會的問題。
本文原載於 PTT BBS Coffee 板，此處之版本稍經修改為適合單獨發表之形式。本文依創意公用授權條款(Attribution-NonCommercial-ShareAlike) 1.0出版
